Chinese citroenkip

Aantal personen: 6

Ingrediënten

• 500 gram kipfilet *1 eetlepel lichte sojasaus
• 1 eetlepel Shaoxing rijstwijn
• 1 lente-uitje, fijngehakt
• 1 eetlepel gember, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 ei, licht geklopt
• 100 gram maïzena
• olie om te frituren

  Citroensaus:

• 1 eetlepels citroensap
• 2 theelepels suiker
• 0.5 theelepel zout
• 0.5 theelepel donkere sesamolie
• 3 eetlepels kippenbouillon of water
• 0.5 theelepel maïzena

  Bereiding

• Snijd de kipfilet in plakken. Doe ze in een kom en voeg sojasaus, rijstwijn, lente-ui, gember en knoflook toe en schep alles om. marineer de kip minimaal 1 uur maar bij voorkeur een hele nacht in de koelkast.
• Schep het ei door de kip en giet het overtollige ei weg en paneer de plakken kip met maizena. Doe hiervoor alles in een plastic zak en schudt goed.
• Vul een wok voor 1/4-de met olie en verhit die tot 190 °C.
• Voeg de helft van de kip plak voor plak toe en frituur ongeveer 3-4 minuten tot goudbruin. Haal de kip eruit en laat uitlekken. Doe dit ook met het resterende deel van de kip. *Verhit de olie opnieuw en bak de kip krokant en goudbruin. laat de kip uitlekken, giet de olie af en maak de wok schoon.

  Citroensaus:

• Meng citroensap, zout, suiker, sesamolie, bouillon en maïzena.
• Laat de wok op matig vuur heet worden en voeg de saus toe en roer om tot de saus is gebonden.
• Voeg de plakken kip toe en schep ze licht om.