Maïssoep uit Kanton

Aantal personen: 6

Ingrediënten

• 250 gram kipgehakt
• 150 ml Shaoxing rijstwijn
• 400 gram licht gepureerde mais uit blik
• 1,5 liter kippenbouillon
• 1 theelepel zout
• 2,5 eetlepel maïzena
• 2 eiwitten, licht geklopt
• 1 theelepel donkere sesamolie

  Bereiding

• Doe het gehakt in een kom en meng er 3 eetlepels Shaoxing rijstwijn door.
• Meng de mais, bouillon, resterende rijstwijn en het zout in een grote aardewerken pan en breng het mengsel al roerende aan de kook.
• Haal de soep van het vuur.
• Meng 2 eetlepels water door de eiwitten en voeg het mengsel in een dunne straal al roerende langs de rand van de pan toe.
• Roer de soep een keer of twee door en voeg de sesamolie toe.
• Proef en breng eventueel met een snuf zout op smaak. Serveer meteen.