Rood varkensvlees

Aantal personen: 8

Ingrediënten

• 1,5 kilogram varkensbout, met zwoerd en bot
• 4 lente-uitjes
• 4 plakken gember, met de platte zijde van het hakmes geplet
• 200 ml donkere sojasaus
• 4 eetlepels Shaoxing rijstwijn
• 1 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder
• 50 gram suikerklontjes

  Bereiding

• Schraap het zwoerd schoon om alle haren te verwijderen.
• Blancheer de varkensbout 4 - 5 minuten in kokend water.
• Spoel de bout af en leg hem in een ovenschaal en voeg 600 ml. water toe, de lente-uitjes, gember, sojasaus, rijstwijn, suiker en het vijfkruidenpoeder.
• Breng aan de kook en laat ongeveer 2,5 - 3 uur zachtjes sudderen tot het vlees erg zacht is en van het bot valt. Draai de bout tijdens het stoven een aantal keren om.
• Als de saus dun is: verwijder de bout en laat de saus gedurende 10 - 15 minuten inkoken. Snijd de bout in plakken, schenk de saus erover en serveer.