Kip met zoetzure saus

Roergebakken stukjes kip geserveerd met een zoetzure saus

Ingrediënten

1 blikje ananaspartjes, afgegoten. Bewaar het vocht
1/4 kopje maïzena
1 3/4 kop water
3/4 kopje witte suiker
1/2 kopje witte wijnazijn
2 druppels oranje kleurstof (optioneel)
8 halve kipfilets, in dobbelsteentjes gesneden
2 1/4 kop zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels olie
2 eetlepels maïzena
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen witte peper
1 ei
1 1/2 kop water
olie om te roerbakken
2 groene paprika's, in stukjes gesneden
Bereiding
Doe de 1 1/2 kop water, suiker, wijnazijn, ananassap in een pannetje en verhit tot koken. Zet het vuur uit. * Meng 1/4 kop maïzena samen met 1/4 kop water en meng dit langzaam de pan in. Blijf roeren tot het mengsel dik wordt.
Voeg meel, 2 eetlepels olie, 2 theelepels maïzena, zout, witte peper en ei samen. Voeg geleidelijk 1 1/2 kop water toe om een dikker beslag te krijgen. Voeg de stukjes kip toe en meng alles goed.
Verhit de olie in een wok tot 180°C. Frituur de stukjes kip gedurende 10 minuten in de hete olie of totdat ze een goudbruine kleur hebben. Haal de kip uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
Leg voor het serveren een laagje groene paprika, partjes ananas en stukjes kip op een bord. Giet de zoutzure saus er overheen en serveer met witte rijst.