Witte kip

Aantal personen: 4

Witte kip wordt koud gegeten en is een ideaal recept voor de warme zomermaanden.

Ingrediënten

• 1 kip van ongeveer een dikke kilo
• 2 lente-uitjes
• 3 plakken gember, geplet
• 3 eetlepels Shaoxing rijstwijn
• 1 eetlepel zout

  Voor de dipsaus:

• 4 eetlepels donkere sojasaus
• 1 eetlepel suiker
• 1 lente-uitje, fijngehakt
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gember, fijngehakt
• 1 theelepel donkere sesamolie

  Bereiding

• Spoel de kip af, laat uitlekken en verwijder het vet in de buikholte en langs de nek. Verwijder de stuit.
• Breng 1,5 liter water aan de kook en laat de kip met de borst naar boven voorzichtig in het water zakken.
• Voeg lente-uitjes, gember en rijstwijn toe en breng weer aan de kook.
• Voeg zout toe en kook het geheel ongeveer 15 minuten.
• Zet het vuur uit en laat de kip 5-6 uur afkoelen in het vocht.
• Laat de kip 15 minuten voor serveren uitlekken. Snij de kip met een hakmes door de botten heen in kleine stukken.

  Voor de dipsaus:

• Meng sojasaus, suiker, lente-ui, knoflook, gember, sesamolie en een beetje kookvocht.
• Verdeel de saus over 4 schaaltjes
• Doop de kip voor het eten in de saus.